martedì 29 settembre 2020

La nostra prima volta ...su una guida.

Della nostra prima volta su un'importante guida di livello nazionale lo venimmo a sapere sei mesi dopo l'uscita grazie ad una cara amica/cliente che purtroppo non c'è più.
Il locale era quello sito in via Piave, nel quale in caso di forti piogge, nella saletta più piccola a volte l'acqua filtrava dal soffitto e per andare al bagno bisognava uscire e farsi 20 metri a piedi.
Nella descrizione anche l'accenno al #moscatodiscanzo definito dal recensore "introvabile".

lunedì 28 settembre 2020

Grazie per questo Settembre del Moscato di Scanzo.

Grazie a tutti voi che siete venuti a trovarci e a gustare il nostro menù a tema durante tutto il mese...siete stati tantissimi e ci dispiace non aver potuto accettare tutte le prenotazioni.
Grazie ancora :-)

giovedì 24 settembre 2020

Il nostro semifreddo e la Toscana...quale nesso?

Di Massimiliano Lussana

In un post precedente, abbiamo spiegato come Ida ha cominciato a fare i dolci per il ristorante, in questo raccontiamo la nascita di uno dei nostri dessert più presenti, perché dopo decenni è sempre richiestissimo : il semifreddo al croccante.
Erano i primi anni '80 e per le ferie estive la scelta di Alberico e Ida cadde su San Vincenzo in Toscana .
Un appartamento che dava sulla spiaggia ma che fungeva anche da punto di partenza per le numerose gite nell'entroterra alla ricerca di cantine e ristoranti.
Ricordo la piacevole visita ad un amico di mio nonno e mio padre, il signor Albino Previtali, grande eroe della resistenza bergamasca presso l'azienda agricola "La Cipriana" di Castagneto Carducci , dove per la prima volta partecipai alla raccolta dei pomodori.
In una di quelle giornate toscane, i miei genitori decisero di andare ad assaggiare i piatti di quello che ancora oggi viene considerato un grande della cucina italiana: Fulvio Pierangelini, patron del ristorante Gambero rosso.
Devo dire che i miei genitori ebbero un bel coraggio a portare due bambini così piccoli in uno dei templi della cucina italiana, ma la fiducia fu ripagata perché io e mia sorella Erica stammo seduti e composti per tutto il pranzo.
Naturalmente a quell'età non potevo saper giudicare o capire più di tanto, ma la sensazione di trovarmi in un posto importante  la avvertivo guardandom in giro e osservando la cura e la bellezza che c'era nelle portate che arrivavano al tavolo.
Giunti al dessert Ida scelse il semifreddo al croccante.
Somigliava, per consistenza della crema, a quello che faceva lei in versione "amaretto" al nostro ristorante Negrone, una ricetta fornita da una storica cliente e amica,  la dottoressa Ziiani,  che purtroppo non c'è più.
Qui però il gusto risultava più equilibrato e delicato rispetto all'amaretto.
Al ritorno delle vacanze Ida si mise sotto per adattare la ricetta e renderla simile a quella del grande chef toscano.
Il risultato è che il semifreddo al croccante non si può togliere dalla carta da più di trent'anni.

Morale: "se vuoi copiare, copia dai migliori" 




martedì 1 settembre 2020

Il Settembre del Moscato di Scanzo...il nostro menù.

Ecco il nostro menù per il "Settembre del Moscato di Scanzo", prenotabile tutti gli weekend : il Venerdì e Sabato a cena, la Domenica a Pranzo.
Partiremo questo weekend con l' abbinamento del nostro menù con i vini di
Il Cipresso Azienda Agricola.
Per l'occasione questa sarà anche la nostra proposta per RistorantiBergamo.
Noi e tutti gli associati alla Festa del Moscato di Scanzo vi aspettiamo, per gli eventi e le degustazioni, potrete consultare l'elenco sui social e sul sito festadelmoscato.it
Per info e/o prenotazioni: 035661040

martedì 28 luglio 2020

Agosto a Negrone con il menù per Ristorantibergamo.com

Questo Agosto come già scritto, saremo aperti tutto il mese e troverete il menù per la nuova proposta di ristorantibergamo.com, il gruppo di Ristoranti bergamaschi del quale facciamo parte.
 il menù sarà con un prezzo fisso di 35 euro a persona e sarà  composto da un antipasto che vedrà tre assaggi a sorpresa tra quelli della nostra carta.
Il primo sarà molto estivo, gli spaghetti con battuta di zucchine e timo con pomodorini marinati.
Come secondo i Costelli alle erbe aromatiche: strisce di carne di cavallo cotti sulla brace e conditi con erbe aromatiche e la nostra salsa fatta in casa...accompagnati da patate al forno.
Dolce a scelta tra le proposte del giorno, vino e acqua compresi nel prezzo.
Vi aspettiamo :-)
Per info e/o prenotazioni : 035 66 10 40

ristorante negrone il cavallino scanzorosciate



martedì 21 luglio 2020

Agosto : saremo aperti tutto il mese

Ciao a tutti, quest'anno, se lo vorrete, potrete a venire a trovarci per tutto il mese di Agosto con gli orari consueti.
ristoranti scanzorosciate

venerdì 3 luglio 2020

Le foto della nostra fase2

Alcune foto scattate a noi da Alex Persico come contributo in un progetto più ampio voluto dal comune di Scanzorosciate e dal sindaco Davide Casati, al fine di immortalare la ripresa delle attività commerciali di Scanzo nella "fase 2" dell'emergenza Covid.
Grazie anche alla famiglia Poloni di Cartaorobica Poloni, che trovandosi da noi a cena al momento degli scatti, ha acconsentito a comparire in nostra compagnia :-)