Carbonata di cavallo alla birra

Eccoci qui con una delle nostre ricette adatte alla stagione invernale, la carbonata di cavallo alla birra.

CARBONATA DI CAVALLO ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone

800 grammi  di reale di cavallo, 2 carote, 1 cipolla, 2 pomodori pelati.

2 gambe di sedano, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio.

2 chiodi di garofano, un cucchiaino di paprica dolce.

½ litro di vino rosso secco e ½ litro di birra.

 Brodo di carne , olio , sale e pepe, 3 cucchiai di farina bianca.

Procedimento

Tagliare la carne in dadi grossolani.

Adagiare  in una pentola alta con il sedano , un filo d’olio ,l’aglio, la cipolla ,il pepe ,il sale ,i chiodi di garofano, l’alloro , la paprica e le carote tagliate a pezzi grossolani, la farina bianca.

Rosolare il tutto .

Bagnare con il vino e la birra , dopo qualche minuto di bollitura ,aggiungere i pelati ed il brodo.

Cuocere a fuoco lento per 3 ore.

A cottura ultimata estrarre la carne dalla pentola ,disporla su un piatto di portata e cospargerla con il sugo di cottura opportunamente setacciato.

Ideale l’abbinamento con della polenta.

Carbonata di cavallo alla birra-Ristorante Negrone Scanzorosciate Bergamo