mercoledì 14 ottobre 2020

Le canzoni del cuoco....del Ristorante Negrone

Di Massimiliano Lussana

Oltre alla cucina la mia grande passione è quella di scrivere e registrare le mie canzoni.
Ho deciso di raccogliere alcune di quelle scritte anni fa, in un album ora presente su spotifyqui e su tutte le principali piattaforme come YouTube music, Apple music ed altre... così per gioco :-)

giovedì 8 ottobre 2020

La storia del nostro risotto al sugo di cavallo e frutti di bosco

Di Massimiliano Lussana.

Sul finire degli anni'80 mio padre Alberico, aveva inserito in carta questo risotto con sugo di cavallo e mirtilli che però non faceva presa sul pubblico del ristorante.
Provò a modificarlo inserendo altri frutti di bosco come lamponi e more, ottenendo un gusto più morbido.
Il piatto comunque non era molto richiesto ed era ormai deciso a toglierlo alla prima ristampa del menù.
Un giorno venne a pranzo Gian Arturo Rota (in seguito sarebbe diventato curatore della guida Veronelli) che ordinò quel risotto e parlandone con mio padre, gli consigliò di insistere perché il piatto era buono ed aveva un gusto originale.
Morale della storia, quel risotto è diventato un classico del ristorante Negrone e...guai a toglierlo dal Menù.