Secondo le nuove disposizioni, vi proponiamo il nostro menù da asporto per questa settimana.
Per prenotazioni (fino alle 19.30) il nostro numero è 035 66 10 40
lunedì 26 ottobre 2020
mercoledì 14 ottobre 2020
Le canzoni del cuoco....del Ristorante Negrone
Di Massimiliano Lussana
Oltre alla cucina la mia grande passione è quella di scrivere e registrare le mie canzoni.
Ho deciso di raccogliere alcune di quelle scritte anni fa, in un album ora presente su spotifyqui e su tutte le principali piattaforme come YouTube music, Apple music ed altre... così per gioco :-)
giovedì 8 ottobre 2020
La storia del nostro risotto al sugo di cavallo e frutti di bosco
Di Massimiliano Lussana.
Sul finire degli anni'80 mio padre Alberico, aveva inserito in carta questo risotto con sugo di cavallo e mirtilli che però non faceva presa sul pubblico del ristorante.
Provò a modificarlo inserendo altri frutti di bosco come lamponi e more, ottenendo un gusto più morbido.
Il piatto comunque non era molto richiesto ed era ormai deciso a toglierlo alla prima ristampa del menù.
Un giorno venne a pranzo Gian Arturo Rota (in seguito sarebbe diventato curatore della guida Veronelli) che ordinò quel risotto e parlandone con mio padre, gli consigliò di insistere perché il piatto era buono ed aveva un gusto originale.
Morale della storia, quel risotto è diventato un classico del ristorante Negrone e...guai a toglierlo dal Menù.
Iscriviti a:
Post (Atom)